Casein là gì?

Khái niệm và hàm lượng dinh dưỡng của Casein

Casein là thành phần cơ bản của protein sữa động vật (chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng protein) và thường được hấp thu, tiêu hóa với tốc độ đặc biệt chậm. Các phần cụ thể/ các loại casein protein (ký hiệu alpha s1/ s2, phiên bản beta và kappa) khác nhau về tỷ lệ theo các chất mà từ đó họ tổng hợp, nguồn chính của casein protein trong dinh dưỡng con người đến từ bò sữa.

Một đặc điểm nổi bật của casein protein là không tan ở pH thấp. Cơ chế hấp thu chậm của casein phát sinh từ tính chất làm đông của mình khi tiếp xúc với axit trong dạ dày, các kết tủa đông và tạo ra một kết quả hấp thu chậm, tăng liên tục của các axit amin trong huyết tương. Chính vì lý do này mà casein protein được đề nghị có tính chất chống dị hóa lâu hơn (lên tới 7-8 giờ sau khi uống) so với một loại protein tiêu hóa nhanh chóng.

Lợi ích của casein

Giống như các sản phẩm khác, casein protein cũng có rất nhiều lợi ích cho người sử dụng:

-          Kích thích sự tổng hợp protein cơ

-          Là một nguồn protein hoàn chỉnh

-          Cung cấp tính năng chống dị hóa cơ với thời gian dài hơn so với các protein tiêu hóa nhanh

-          Là một nguồn giàu canxi có lợi cho sức khỏe của xương và mất chất béo

-          Thường sử dụng vào ban đêm, hoặc thời gian dài trong giữa các bữa, giúp bạn không phải cung cấp protein từ trứng, thịt, hải sản, gia cầm.

Một đặc tính khác biệt của casein là khả năng cung cấp tốc độ bền vững của sự hấp thu acid amin so với sự hấp thu nhanh chóng từ sữa protein, whey protein… Vì điều này, casein có lợi hơn cho những bạn đang tìm kiếm, bổ sung một protein có thể cung cấp vài giờ nuôi dưỡng và cảm no nhanh hơn so với các protein tiêu hóa nhanh. Điều này cho casein có đặc tính chống dị hóa và lý do tại sao người ta thường khuyên sử dụng casein “trước khi đi ngủ”. Tuy nhiên, không hạn chế bổ sung casein chỉ cần uống trước khi đi ngủ, mang lại lợi ích tốt đa bất cứ lúc nào trong này, thậm chí cả trước và sau khi tập.

Casein có từ đâu ngoài tự nhiên?

Protein casein tìm thấy trong sữa tươi, được sản xuất thông qua các động vật có vú như sữa bò. Các hình thức bổ sung casein được sản xuất bằng phương pháp công nghệ thực phẩm khác nhau bao gồm quá trình axit hóa, siêu lọc, thủy phân enzyme, tạo muối.

Kết luận: Casein protein là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng tốt cho cơ thể và cơ bắp của bạn giống như các dòng whey khác. Tuy nhiên, là một dòng sản phẩm hấp thu chậm, nên sử dụng casein protein vào ban đêm để protein được cung cấp liên tục trong khi ngủ.

WheyStore chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm bổ sung chính hãng uy tín nhất