Whey Protein là gì? Nguồn gốc, Các loại Whey Protein

Các chất bổ sung được sử dụng cho những ai đang muốn phấn đấu để có vóc dáng đẹp, huấn luyện viên, vận động viên và những người đam mê tập thể hình, muốn có sức khỏe tốt. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên khi thấy khả năng thay đổi cơ thể tăng lên rất nhiều. Trong hoạt động cá nhân thì nhu cầu protein là rất cần thiết và đặc biệt là những người nâng tạ thường xuyên

Do tính phổ thông cao whey protein mọi người thường quan tâm rất nhiều về lợi ích, nguồn gốc hoặc bất kỳ tác dụng phụ nào không? Và đó cũng là câu hỏi thường gặp và sẽ được trả lời cho những ai vẫn đang còn phân vân về thực phẩm bổ sung này

Whey protein là gì?

Whey protein là hỗn hợp các protein được tách ra từ sữa, là chất lỏng của sữa được tách ra trong quá trình sản xuất pho mát

Thuật ngữ "sữa" là huyết thanh sữa, đó là sản phẩm dưới dạng chất lỏng được sản xuất trong thời gian cô đọng của sữa. whey protein chiếm khoảng 20% ​​hàm lượng protein trong sữa động vật, với phần còn lại của quá trình là phần casein (~ 80%).

Whey protein đi vào một loạt các phần phân đoạn, chẳng hạn như albumin và globulin, mà thay đổi tùy theo loài động vật tiết ra. Vì đa số mọi người đều tiêu dùng sữa bò sữa, phần lớn whey protein chúng ta ăn được biểu thị alpha-lactalbumin và beta-lactoglobulin. Để đơn giản và là sự gắn kết, "sua protein " trong suốt phần còn lại của hưỡng dẫn này sẽ bao gồm sự đa dạng của các phần phân đoạn và cụ thể nó được tìm thấy là:

sữa protein là một nguồn protein hoàn chỉnh, chứng tỏ rằng nó có tất cả 9 axit amin thiết yếu (Các khía cạnh khác về whey protein ) . Ngược lại với protein casein , whey còn dễ dàng hòa tan trong môi trường lỏng và trên phạm vi thay đổi pH. Đây cũng là cơ sở để sản xuất nhiều sản phẩm từ sữa như sữa khử chất béo, phô mai, kem,... Vv

Ví dụ, whey protein là sản phẩm phụ của sản xuất ra phô mai do các phần phân đoạn casein sau khi điều trị với các giải pháp có tính axit (từ casein là không hòa tan ở độ pH thấp, tức là môi trường axit). Do đó tài sản keo pho mát chủ yếu là do casein đông lại, nhưng vẫn có một số sua protein trong pho mát nhất định.

Tương tự như sản xuất các sản phẩm sữa khác nhau, việc tiêu hóa sữa bắt đầu có sự phân công của casein và whey protein qua acid dạ dày

Cách thức sản xuất whey protein

whey có chứa whey protein, lactose, khoáng chất và một lượng nhỏ chất béo. Việc sản xuất whey từ sữa chính là nó có thể tiền hành Thông qua một số phương pháp lọc màng phụ thuộc vào hàm lượng protein mong muốn (ví dụ như vi lọc, siêu lọc, vv). Sau khi protein được lọc là sấy khô để cung cấp các sản phẩm bột bổ sung và được các nhà phân phối sửa đổi cho thêm hương liệu và màu sắc ...vv

Các loại whey protein

whey protein  Concentrate (WPC) -Produced qua màng lọc của sữa, điều này có nghĩa là whey protein có chứa < n>

whey protein Cô lập (WPI) -May được sản xuất bởi một loạt các kỹ thuật lọc màng, với mục tiêu đạt nồng độ protein> 90% và loại bỏ hầu hết (nếu không phải tất cả) lactose. Các nhà sản xuất cũng sẽ thường kết hợp với một kỹ thuật lọc trao đổi ion để chọn lọc lọc ra bởi các hạt điện tích ion chứ không phải là kích thước chỉ phân tử.

Hydro whey protein (WPH) -A kỹ thuật tương đối mới trong sản xuất whey protein , thủy phân whey protein được sản xuất thông qua các enzyme thủy phân của một trong hai hoặc WPCS WPIs. (5) Về cơ bản, điều này đóng vai trò như một phương pháp "tiền tiêu hóa" protein, phân chia (tức là lysing) liên kết peptit; do đó thời gian để tiêu hóa và hấp thu các axit amin sẽ được giảm.